西伊豆まきば-まかない日記

西伊豆町 堂ヶ島温泉郷＊うぐす温泉 海岸近くに建つ【天然温泉の宿泊施設】

「地魚料理」と噂の「美人の湯」が自慢の１日 最大６組限定の小さな格安宿、

民宿 四季の里「まきば」スタッフbiroです。

連日 女性の夕食会｢女子会｣が続いております。

既存の和食善以外でお願いしたい
っと言うオーダーもいただき、いつもと志向を代えて、

バーニャ*カウダ🎵「バーニャ」は「ソース」、
「カウダ」は「熱い」を意味する、

熱いソースにお野菜を付けて食べる料理です。

お客様の目の前でバーニャ*カウダを温める専用ポットが欲しいのですが、

現在はソースを厨房で温めて提供してます。

本場イタリアでは ソースが残り少なくなると
卵を入れてスクランブルエッグ風にして食べる、
これも旨いんですよぉ。

パンに付けても美味しいシンプルなソース。
最近では市販のソースもありますが
やはり手作りが旨い。

アンチョビとニンニク オリーブオイルのみ、
ニンニクをミルク＋水で10分ほど煮るのがコツです(@^^)/~~~

そして、
かぼちゃのプリン🎵
久しぶりに作ってみましたぁ～。

オーブンのご機嫌とかぼちゃの水分量を
確認しておかないと焼き進んじゃって固くなってしまうので…、。

キビサトウをカラメルとプリン自体に使用するのと
バニラビーンズを使うのがうちのこだわり🎵

テストは大成功、。
本番は上手く行くか！？、それは また別のお話。

トレーニングしたもの以外は出せない。120パーセント頑張ったとしても

本番で出せる力は80パーセント。だから常に最善の準備をせねば。


日帰りで
のんびり温泉入浴&休憩部屋の貸し切りが付いた(4時間滞在)
会食プランなどもあります。

詳細はホームページにて、
https://www.izu-makiba.com/price/plan/

同じ空の下より～☆今日もありがとう♪
© biro's photo

IZU*Heart=izu*💙=(伊豆*半島)

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伊勢エビ漁｢解禁｣で～す☆

いよいよ行楽の秋が本格的にスタートですねぇ。

写真は本日の伊勢エビお刺身です、

今シーズン(2016年秋～2017年春)の初物ですよぉ～。

プリプリの食感、伊勢エビまつりの開催です。

美味しい伊勢エビのプランもご用意しております。
https://www.izu-makiba.com/price/plan/


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かも茄子ミートソース∽パスタ

本日の｢まかない｣(スタッフご飯)です。

茄子もトマトもパセリも玉ねぎも地産

相性バツグンのトマトと茄子を実感するパスタ。

かも茄子は皮をむき 食べやすい大きさに切り

オリーブオイルをまぶして 200℃に熱したオーブンで10分焼きました。

麺の太さも カッペリーニ(細麺)からレギュラー麺に戻しました

｢秋だなぁ～｣


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7月の連休中日も満員御礼♪ありがとうございま～す。

当館の駐車場看板リニューアル完成しましたぁ～。

(東海バス 宇久須停留所横です)

近所の方に製作を依頼し手作り感 いっぱいの かわいい看板も完成しました。

                                                本当ありがたいです。感謝♪感謝♪

夏のお客様をお迎えする準備もこれですべて整いました～。

佳き夏になりますように🎐


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本日の｢まかない｣(スタッフご飯)は、

ラタトゥイユ～🍅🍆(南仏料理)

彩り豊かな夏野菜

カボチャ*ズッキーニ*ナス*ししとう*オクラ*トマト*パプリカ(赤)です。

フライパンにオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れ火にかける、

ニンニクの香りがしてきたら お野菜を炒めて

塩コショウ*オレガノ*秘密の調味料を入れ 煮込む感じ、

(ナスやズッキーニは崩れやすいので 塩をふりキッチンペーパーなどで水気を取り
別で焼いてから入れるのもおすすめです)

本場ではワインを使いますが 和食好きな うちのスタッフのため

日本酒そして鰹と昆布のダシで煮込みました。

オレガノとオリーブオイル以外は地産地消、美味しくできましたぁ🎵

これっ冷めてからも味が染み込んでいて美味しいんですよぉ

同じ空の下より～☆今日もありがとう♪
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