西伊豆まきば-まかない日記

西伊豆町 堂ヶ島温泉郷＊うぐす温泉 海岸近くに建つ【天然温泉の宿泊施設】

「地魚料理」と噂の「美人の湯」が自慢の１日 最大６組限定の小さな格安宿、

民宿 四季の里「まきば」スタッフbiroです。

本日の｢まかない｣＊•*¨*•.¸¸✲ﾟ

初秋に父と里山から 山くるみを沢山採ってきました。
父が毎日 胡桃を割り大量の剥いたクルミがあるので、

創業当時から伝わる秘伝のレシピで｢くるみダレ｣を作り。
残りご飯をすり鉢で潰し五平餅を作りましたぁ〜＊•*¨*•.¸¸✲ﾟ



田楽 豆腐やコンニャクなどなどにも使える万能ダレの出来上がり♪(^_^ゞ
クルミたれ(味噌)レシピは

まかないレシピ『くるみタレ(味噌)』
山胡桃……200グラム
ゴマ……大さじ1
きび砂糖……無ければ三温糖…1カップ
たまり醤油……大さじ5
日本酒………大さじ3
ミリン………大さじ3
味噌………約 大さじ1
生姜すりおろし……大さじ1

胡桃をゴマくらいに砕いてあとは、すべてを混ぜるだけ…、
日本酒とミリンは合わせて 煮きっておくのも おすすめです。

さぁ 冬がはじまるㇷ〜＊•*¨*•.¸¸✲ﾟ

同じ空の下より～☆今日もありがとう♪
© biro's photo

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｢まかない｣ チャーシュー＊•*¨*•.¸¸✲ﾟ
ロースの固まり肉を使って…、



本日はご夕食のお客様が久しぶりに誰もいない…
(お泊まりはいらっしゃいます)ってことで、

時間をかけて ゆったり作りました。
調理場が暗い…こんな日は珍しい、
身体を休めると思いきや、

今夜も三番叟の稽古＋西伊豆｢かも風鈴｣デザインコンテスト審査会～、

まぁそんなもんなんですよね。

同じ空の下より～☆今日もありがとう♪
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本日の｢まかない｣は ロールキャベツ〜＊•*¨*•.¸¸✲ﾟ

　　　　　　　　　　　　　あとは煮るのみ♪

シチューなど温かい物が食べたくなる季節ですが、

　　　　　　　　　　　　　まだまだ調理場では半袖で過ごしてます…(笑)、

　季節の変わり目 体調管理は万全に♪(((^_^;)素晴らしい晩秋をお過ごし下さい。

報告書作成で休憩時間も無し…夜は三番叟の稽古～、

　　　　　　　　　　　　　　　日々バタバタです。

人に平等｣に与えられた時間 時間も「財産」なのでは…っと、
つくづく感じる今日この頃、
費やした時間、どうしてくれるのかな！？。

同じ空の下より～☆今日もありがとう♪
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